🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل فطيرة طاسة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مقلاة غير لاصقة لضمان عدم التصاق الفطيرة وسهولة قلبها.
- عدم الإفراط في تقليب الحشوة للحفاظ على قوامها ومذاقها الغني.
- التحكم في درجة حرارة النار لتجنب احتراق الفطيرة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
عن الوصفة: فطيرة الطاسة هي نوع من الفطائر السريعة والسهلة التحضير، حيث تُطهى في مقلاة على الموقد بدلاً من الفرن. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ويمكن حشوها بمجموعة متنوعة من المكونات الحلوة أو المالحة. تعتبر فطيرة الطاسة وجبة مثالية للإفطار أو الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيرها في أي وقت من اليوم.
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 3/4 كوب ماء دافئ
للحشوة (اقتراح حشوة جبنة وزعتر):
- 1 كوب جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو الحلوم) مفتتة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- عجن العجينة: اعجني العجينة لمدة 5- 7 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مرنة.
- راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15- 20 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على تمدد العجينة بسهولة.
- تحضير الحشوة: في وعاء صغير، اخلطي الجبنة البيضاء المفتتة مع الزعتر المجفف وزيت الزيتون. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تقسيم العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى 4 كرات متساوية.
- فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة قدر الإمكان. حاولي أن تكون الدائرة متساوية السمك.
- حشو العجينة: ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبنة والزعتر في منتصف دائرة العجينة.
- طي العجينة: اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الأطراف جيداً لإغلاقها بإحكام. يمكنك استخدام شوكة للضغط على الأطراف لإضافة شكل جمالي ومنع تسرب الحشوة.
- تسخين المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي القليل من الزيت النباتي أو الزبدة إلى المقلاة.
- طهي الفطيرة: ضعي الفطيرة في المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. قلبي الفطيرة بحذر باستخدام ملعقة مسطحة.
- التقديم: قدمي فطيرة الطاسة ساخنة مع الشاي أو القهوة. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الطماطم.
اقتراحات للحشوات الأخرى:
- حشوة اللحم المفروم: لحم مفروم مطبوخ مع البصل والطماطم والبهارات.
- حشوة الدجاج: دجاج مطبوخ ومقطع مع الفلفل والبصل والبهارات.
- حشوة السبانخ والجبنة: سبانخ مطبوخة مع جبنة الريكوتا أو الفيتا والبهارات.
- حشوة النوتيلا والموز: نوتيلا وشرائح الموز.
- حشوة التفاح والقرفة: تفاح مقطع ومطبوخ مع القرفة والسكر.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
- إذا كانت العجينة تلتصق، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يمكنك استخدام أي نوع من الجبن المفضل لديك في الحشوة، مثل جبنة الموزاريلا أو الشيدر.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إلى الحشوة.
- يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة متماسكة. ستكون الفطيرة أكثر كثافة قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتسخين فطيرة الطاسة المتبقية هي في مقلاة على نار خفيفة. يمكنك أيضاً تسخينها في الفرن على درجة حرارة منخفضة أو في الميكروويف، ولكن قد تصبح أقل قرمشة.
نعم، يمكنك تجميد فطيرة الطاسة بعد طهيها. اتركيها تبرد تماماً ثم لفيها بورق الألمنيوم أو ضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناولها، اتركيها تذوب في الثلاجة ثم سخنيها في مقلاة أو فرن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).